Stoku: Si të Menaxhoni Inventarin e Restorantit pa Humbje

Restorantet humbasin mesatarisht 4–10% të të ardhurave nga menaxhimi i dobët i stokut. Kjo nuk është shifër teorike — është e humbur çdo muaj, pa u vënë re.

Arsyet janë të zakonshme: artikuj që skadojnë, porosi të tepërta, diferenca mes stokut fizik dhe asaj që tregon sistemi. Zgjidhja: tracking i saktë dhe alarme automatike.

Çfarë gjurmon sistemi i stokut

Çdo produkt mund të ketë tracking të aktivizuar. Kur aktivizohet, sistemi gjurmon:

• Stoku aktual — sa njësi keni tani
• Stoku minimal — pragu i alarmit (p.sh., nëse bie nën 5 kg)
• Stoku maksimal — kapaciteti i magazinimit
• Njësia e matjes — copë, kg, liter, paketë, etj.

Alarmet e stokut të ulët

Kur stoku bie nën pragun minimal, sistemi:

• Shfaq alarm vizual me nënvizim të kuq
• Tregon numrin e artikujve me stok të ulët
• Rifreshot çdo 30 sekonda automatikisht

Nuk keni nevojë të kontrolloni manualisht çdo ditë — sistemi ju njofton automatikisht.

Rregullimet e stokut

Kur bëni blerje ose konstatoni diferenca:

1. Zgjidhni produktin
2. Shtoni ose zvogëloni sasinë
3. Shkruani arsyen (p.sh., “Blerje 20kg miell”, “Dëmtim 2 kg mish”)

Çdo rregullim regjistrohet me datë, sasi dhe arsye — historiku i plotë është gjithmonë i disponueshëm.

Historiku i lëvizjeve

Çdo ndryshim i stokut ruhet: kush e bëri, kur, çfarë u ndryshua dhe pse. Nëse konstatoni diferenca, mund të shikoni saktësisht ku ndodhi. Gjurmimi i plotë = llogaridhënia e plotë.

Recetat dhe ingredientët

Për restorante me kuzhinë aktive, InLinePOS mbështet gjurmim të ingredientëve:

• Çdo produkt final ka recetë (lista e ingredientëve + sasinë)
• Kur shitet produkti, ingredientët deduktohen automatikisht nga stoku
• Stoku i lëndëve të para ulet sipas shitjeve reale

Kjo ju tregon jo vetëm sa keni shitur, por sa lëndë të para keni konsumuar.

Faturat e blerjes

InLinePOS ka modul të plotë të faturave të blerjes:

• Regjistroni çdo blerje me furnitor, datë, artikuj dhe çmime
• TVSH-ja llogaritet automatikisht (0%, 8%, 18%)
• Eksportoni për kontabilistin në Excel ose PDF
• Historiku i plotë i blerjeve sipas periudhës

Çfarë nuk duhet të ndodhë më

Mbetje e pashpjegueshme — “ku shkoi ajo mish?” Tani çdo gram ka historik.

Porosi e tepërt — blerja e shumë artikujve que skadojnë. Tani shihni stokun aktual para se të porosisnit.

Alarm i vonuar — zbuloni se mbaroi kafja kur ka 50 klientë. Tani alarmi vjen kur mbetet stoku minimal.

---

Stoku i menaxhuar mirë nuk kërkon shumë kohë — kërkon sistem të duhur. InLinePOS e automatizoni tracking-un dhe ju lë të fokusoheni te gatimi dhe shërbimi.